Le Sagne ‘ncannulate

Le sagne ‘ncannulate, pasta fresca salentina Le “Sagne ‘ncannulate”, dette anche “Lasagne ‘ncannulate“, sono delle lasagne arrotolate, e rientrano nella lavorazione tradizionale della pasta fresca pugliese, al pari delle forse più note Orecchiette pugliesi. Si producono artigianalmente soprattutto nel Salento, dove rappresentano il tipico primo domenicale di cui si occupavano le Leggi tutto…

Pasticciotto Leccese

Il tipico dolce del Salento Il pasticciotto è un dolce tipico salentino, più precisamente leccese.Si tratta di una barchetta di pasta frolla farcita di crema pasticcera e cotta in forno. La nascita del pasticciotto risale al XVI sec. a Roma, come testimoniato dal ricettario (1570) di Bartolomeo Scappi, originario di Leggi tutto…

Giuncata pugliese

Giuncata, formaggio fresco pugliese La giuncata è un formaggio fresco a pasta molle tipico della Puglia.Solitamente si produce dal latte vaccino, ma è possibile reperirlo anche di latte ovo-caprino. Ha una forma cilindrica ed il nome deriva dalla forma in cui la cagliata viene fatta riposare: “fascera” di giunco. Il Leggi tutto…

Cacioricotta salentino

Cacioricotta, formaggio tipico pugliese Il cacioricotta salentino, tipico formaggio che nel dialetto della provincia di Lecce viene nominato “casurecotta”.Viene prodotto nella stagione primaverile ed estiva, quindi non è un formaggio con produzione annuale ma stagionale. tradizionalmente viene prodotto lavorando il latte intero di pecore e capre allevate al pascolo. Il Leggi tutto…

Notte della Taranta

La notte della Taranta La Notte della Taranta è un noto festival basato sulla musica popolare pugliese, il cuo scopo è sempre stato quello di promuovere il territorio valorizzando la musica tradizionale salentina.Si svolge nel mese di agosto, in forma itinerante, con tappe in moltissime piazze del Salentine, ad iniziare da quella di Corigliano d’Otranto e Leggi tutto…

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