Le orecchiette con cima di rapa sono un classico della cucina pugliese, da non confondere con la “pasta e cima”, di cui tratteremo in un articolo separato.La cima di rapa è un ortaggio tipico dell’agricoltura italiana, coltivato soprattutto in Lazio, Puglia, Calabria, e ben si presta ad abbinarsi con le Leggi tutto…
Le famose orecchiette pugliesi, tipiche di Bari Piccole cupole di pasta dal colore bianco e dall’aspetto appetitoso, soprattutto se abbinate al classico condimento della cucina tradizionale pugliese: le cime di rapa. Provengono dalla cucina povera pugliese. Probabilmente le orecchiette si sono diffuse in Puglia tra il XII e il XIII secolo, negli Leggi tutto…
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