Giuncata pugliese

Giuncata, formaggio fresco pugliese La giuncata è un formaggio fresco a pasta molle tipico della Puglia.Solitamente si produce dal latte vaccino, ma è possibile reperirlo anche di latte ovo-caprino. Ha una forma cilindrica ed il nome deriva dalla forma in cui la cagliata viene fatta riposare: “fascera” di giunco. Il Leggi tutto…

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