Giuncata pugliese

Giuncata, formaggio fresco pugliese La giuncata è un formaggio fresco a pasta molle tipico della Puglia.Solitamente si produce dal latte vaccino, ma è possibile reperirlo anche di latte ovo-caprino. Ha una forma cilindrica ed il nome deriva dalla forma in cui la cagliata viene fatta riposare: “fascera” di giunco. Il Leggi tutto…

Cacioricotta salentino

Cacioricotta, formaggio tipico pugliese Il cacioricotta salentino, tipico formaggio che nel dialetto della provincia di Lecce viene nominato “casurecotta”.Viene prodotto nella stagione primaverile ed estiva, quindi non è un formaggio con produzione annuale ma stagionale. tradizionalmente viene prodotto lavorando il latte intero di pecore e capre allevate al pascolo. Il Leggi tutto…

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