Vincotto di Puglia

Il famoso vinvotto pugliese Con il termine Vincotto, in Puglia si indica il mosto fresco di uva cotto.Il Vincotto deriva dalla riduzione del mosto fresco d’uva, che lentamente raggiunge la consistenza di uno sciroppo, dal gusto dolce, adatto per la preparazione di dolci tradizionali  come le famose cartellate, ma anche altri dolci natalizi che Leggi tutto…

Cacioricotta salentino

Cacioricotta, formaggio tipico pugliese Il cacioricotta salentino, tipico formaggio che nel dialetto della provincia di Lecce viene nominato “casurecotta”.Viene prodotto nella stagione primaverile ed estiva, quindi non è un formaggio con produzione annuale ma stagionale. tradizionalmente viene prodotto lavorando il latte intero di pecore e capre allevate al pascolo. Il Leggi tutto…

Ricette Pugliesi – cibo pugliese, apulian food

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