Dal 1994 Mediterranea snc. rappresenta un punto saldo della ristorazione nella città di Monopoli. La cucina propone ogni giorno 7 primi e 7 secondi differenti, nonché numerosi contorni sia cotti che crudi, tutti piatti tipici della cucina mediterranea, preparati secondo l’antica tradizione culinaria pugliese. Ristorante Mediterranea Monopoli Ingredienti genuini e Leggi tutto…
Zucchine ripiene di tonno Le zucchine ripiene di tonno sono un classico della cucina pugliese, vengono servite come antipasto o come un secondo sfizioso accompagnate da un contorno semplice.Anche questa è una ricetta dalle umili origini, che oggi è servita nei migliori ristoranti di Puglia. INGREDIENTI:4 zucchine piccole;1 scatola grande Leggi tutto…
Riso, patate e cozze Uno chef stellato inizierebbe a rompere le scatole affermando che due amidi non possono essere cotti nello stesso piatto, ma noi pugliesi, che di cucina ne sappiamo più di loro, ridiamo e ci gustiamo il nostro squisito riso patate e cozze. Si tratta di un piatto Leggi tutto…
Le orecchiette con cima di rapa sono un classico della cucina pugliese, da non confondere con la “pasta e cima”, di cui tratteremo in un articolo separato.La cima di rapa è un ortaggio tipico dell’agricoltura italiana, coltivato soprattutto in Lazio, Puglia, Calabria, e ben si presta ad abbinarsi con le Leggi tutto…
Cipollata Pugliese – Facaccia alle cipolle e olive La cipollata pugliese è una focaccia ripiena con cipolle e olive, queste ultime precotte in un modo molto particolare che le rende leggere e gustose. Il piatto, tipico della tradizione culinaria pugliese, è noto anche come “calzone di cipolla”, generalmente si degusta Leggi tutto…
Conoscete la marmellata di cotogne? La cotognata leccese, o “cutugnata” nel dialetto salentino, è un prodotto tipico leccese che non deve essere confuso con la normale marmellata di cotogne, soprattutto per via della sua consistenza, che la rende più simile ad una gelatina solida che ad una confettura. La cotognata Leggi tutto…
Il famoso vinvotto pugliese Con il termine Vincotto, in Puglia si indica il mosto fresco di uva cotto.Il Vincotto deriva dalla riduzione del mosto fresco d’uva, che lentamente raggiunge la consistenza di uno sciroppo, dal gusto dolce, adatto per la preparazione di dolci tradizionali come le famose cartellate, ma anche altri dolci natalizi che Leggi tutto…
Cacioricotta, formaggio tipico pugliese Il cacioricotta salentino, tipico formaggio che nel dialetto della provincia di Lecce viene nominato “casurecotta”.Viene prodotto nella stagione primaverile ed estiva, quindi non è un formaggio con produzione annuale ma stagionale. tradizionalmente viene prodotto lavorando il latte intero di pecore e capre allevate al pascolo. Il Leggi tutto…
‘ncapriata pugliese, fave nette e cicoria Si tratta di un piatto dalle origini antichissime, che in Puglia rientra a pieno titolo tra i prodotti tipici, tanto che alcune aziende attente alla tradizione culinaria pugliese, lo propongono già pronto, in vasetti di vetro, ed il prodotto va a ruba tra i Leggi tutto…
Ricette tipiche pugliesi – apulian food Ricette Pugliesi Ricette pugliesi, cucina pugliese, cibo pugliese, focaccia barese, panzerotti pugliesi, apulian food, apulian foodporn, orecchiette con cima di rapa, orecchiette pugliesi, pasticciotto, pasticciotto leccese, cipollata pugliese, calzone di cipolla, burrata, burratine, burratine di Martina Franca, frisa leccese, frisella leccese, frisella salentina, taralli Leggi tutto…
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