La Salicornia

La Salicornia è una pianta salmastra (famiglia delle Chenopodiacee) che nasce spontaneamente in zone umide del litorale adriatico, soprattutto nelle zone di Lesina (Fg), Sannicandro Garganico, Lago di Varano e Margherita di Savoia. Viene chiamata anche asparago di mare o asparagina, per la sua forma particolare.Il suo nome deriverebbe dall’unione Leggi tutto…

nfocacatti leccesi

Dolcetto tipico di Lecce Non è semplice acquistare gli nfocacatti nelle comuni pasticcerie, bisogna recarsi in botteghe specializzate nella vendita dei prodotti tipici locali, e neppure li è sempre presente. Questo dolcetto, in realtà un biscotto glassato, veniva realizzato in occasioni speciali: festività del Santo Patrono o Pasqua.Gli “nfocacatti”, venivano Leggi tutto…

Ricotta Forte Pugliese

La ricotta forte o “ricotta scanta“, è un prodotto caseario spalmabile, tipico della Puglia. differenza della ricotta salata, la ricotta forte ha un sapore acidulo, piccante e leggermente amarognolo.Ovviamente anche questo prodotto è ottenuto dalla lavorazione del siero del latte. Come gli altri tipi di ricotta, è ottenuta dal siero di latte. In Puglia questo Leggi tutto…

Le Sagne ‘ncannulate

Le sagne ‘ncannulate, pasta fresca salentina Le “Sagne ‘ncannulate”, dette anche “Lasagne ‘ncannulate“, sono delle lasagne arrotolate, e rientrano nella lavorazione tradizionale della pasta fresca pugliese, al pari delle forse più note Orecchiette pugliesi. Si producono artigianalmente soprattutto nel Salento, dove rappresentano il tipico primo domenicale di cui si occupavano le Leggi tutto…

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