Un tempo non si poteva sprecare proprio nulla, e pur di conservare il cibo per l’inverno, ossia per il periodo più povero dell’anno, la saggezza popolare aveva ideato numerose tecniche di conservazione.
Proprio da tale necessità hanno origine i Pomodori secchi di Puglia, prodotto tradizionale che può essere gustato in svariati modi, ma che tradizionalmente si accompagna a friselline e bruschette.
Ovviamente oggi esistono molte aziende che propongono prodotti di qualità, quindi non è troppo difficile reperire questa delizia e gustarla in semplici o più elaborate preparazioni gastronomiche.
