Dolcetto tipico di Lecce

Non è semplice acquistare gli nfocacatti nelle comuni pasticcerie, bisogna recarsi in botteghe specializzate nella vendita dei prodotti tipici locali, e neppure li è sempre presente.

Questo dolcetto, in realtà un biscotto glassato, veniva realizzato in occasioni speciali: festività del Santo Patrono o Pasqua.
Gli “nfocacatti”, venivano un creati con ingredienti semplici e con altrettanto semplice lavorazione artigianale (oggi sostituita comunque da metodi più “industriali”): impasto di farina, zucchero, uova, essenze di agrumi.
Venivano modellati a forma di piccole cupole, passati al forno, e successivamente glassati con lo zucchero.


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