Il famoso vinvotto pugliese
Con il termine Vincotto, in Puglia si indica il mosto fresco di uva cotto.
Il Vincotto deriva dalla riduzione del mosto fresco d’uva, che lentamente raggiunge la consistenza di uno sciroppo, dal gusto dolce, adatto per la preparazione di dolci tradizionali come le famose cartellate, ma anche altri dolci natalizi che si producono tradizionalmente in casa. Può essere considerato un aceto, ed alcuni lo utilizzano anche per insaporire carni o verdure crude, come un aceto balsamico.
Si tratta di un prodotto ricco di proprietà salutari, soprattutto è ricco di polifenoli antiossidanti.
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